这平房是一室一厅的，前面有小院，后面有厨房和厕所，厨房和厕所都是相邻两家共用一个，厂长家里很简洁干净，看着也就多两件电器而已，不算奢华，张麦禾悄悄打量了几眼就老实做事了。

今天厂长跟隔壁打好了招呼，两个灶眼都给他家用，菜已经买好放在厨房了，张麦禾将一部分拎去水池边，一部分暂时放在灶台上，经过灶台时意外发现这灶眼是烧柴火的。

她挠了挠头，一脸为难地问苗师傅：“你会烧这灶吗？”

苗师傅看了看，“哟，还是柴火灶呢，这灶好啊，炒出来的有锅气。”

这张麦禾自然知道，但她作为一个现代人不会烧柴火啊！这话她还不能轻易说出口，毕竟原身是从农村来的，怎么可能不会烧柴火灶呢？张麦禾等着苗师傅回答。

苗师傅倒是没多想，他以为是因为张麦禾今天是主厨得掌勺，没空烧火，他道：“谁以前不是泥腿子呢？我会，你放心。”

张麦禾松了一口气，让苗师傅把灶烧上，她把菜备出来。

张麦禾这段时间在厨房天天当墩子，刀工已经慢慢练出来了，她把一条五花肉拎出来，用水冲洗掉表面的血，改刀成两指宽的大块，放在装满水的碗里，再泡一泡血水。

然后是改刀里脊肉，将里脊肉顺着纹理切成片，然后把肉片改成肉丝，小碗里放上大葱，姜片，一点料酒，一点增色的酱油，些许红薯粉，抓拌地途中如果太粘手，可以加一点清水进去，多抓拌一会，将水分都抓进肉里，抓拌均匀之后用一点油把肉封住就放到一边准备下一道菜。

那边苗师傅已经把两个灶都烧起来了，张麦禾在大锅里放上水，水里丢一些大葱和姜片，还有一瓶盖的酒，准备给鸡肉焯水。

现在鸡肉还没有分部位卖的概念，所以余婶子买的是半只鸡，张麦禾把半只鸡拎出来，只觉得这真的是给自己找了个大活，她干脆把整只鸡冷水丢进锅里焯水，反正后面都是要撕成小块的。

另一口小锅，张麦禾倒了少许油，将五花肉倒进去煎，将肉煎得四面金黄，油变得清澈之后，舀出多余的油，在锅里放上葱姜蒜煸出香气，丢一颗八角几片香叶下锅，倒入酱油将肉均匀翻炒成酱色，放下几颗冰糖，最后倒入暖水瓶里的开水，水刚刚淹没五花肉，盖上锅盖，大火煮开，小火慢炖。

苗师傅见这五花肉还没炖好就显出了好看的红黑色，空气里还弥漫着香料混合的气息，忍不住咽了咽口水，张麦禾听见动静，笑着问：“苗师傅你没吃早饭啊？”

“吃了的吃了的，就是你这菜看着太好吃了。”

张麦禾噗呲笑了一声，说：“那你步骤记住没？等发了工资就可以自己做来吃了。”

“记住了！”

“那就好。”张麦禾说完就忙着去切菜了。

苗师傅一边注意火，一边应张麦禾的要求捞着鸡肉焯水飘起来的浮沫，他忍不住问：“这沫子为什么要舀出来啊？咱们又不喝汤。”

“那沫子就是血，在锅里一直煮着会让东西变腥，所以要及时舀出来。”

苗师傅听到原理，这下捞得更勤快了，生怕腥气进了肉里。

张麦禾这边把黄瓜，土豆，番茄，白菜，茄子，豆角，空心菜，青椒都洗干净，其中白菜，豆角，空心菜都理成小段，黄瓜拍开，青椒切丝。

张麦禾一直觉得滚刀块不好夹取，所以土豆她都是切成小方块的，至于番茄，她不喜欢吃番茄皮，所以她自己做番茄的时候都是要去皮的，为了番茄能出更多的汁水，会把一半番茄切得很细，另一半番茄切成几瓣，这样炒出来型和味都有。