日头偏西的时候，肉铺街的客人散得差不多了。

沈念安在周师傅的摊子上干了整整一个上午。两扇半的猪，从脊骨到肋排到前后腿，全经了她的手。案板上摞着码得整整齐齐的肉块，骨架挂在铁钩上，每一副都干干净净。

周师傅收了一上午的钱，钱匣子比昨天满了一倍都不止。那几个本来往吴记走的客人，有三个中途折了回来，就为看那个小姑娘怎么下刀。

看完了，肉也买了。

收市的时候，周师傅没急着让沈念安走。他从灶台后面端了两个肉包子出来，一个递给念慈，一个搁在案板边上。

“丫头，坐。”他把一张条凳拉出来，自己也坐了。

念慈接过肉包子，眼睛亮了。她蹲在案板脚边，两只手捧着包子咬了一大口，腮帮子鼓得跟松鼠一样。肉汁顺着嘴角淌下来，她舌头卷了一圈，一滴都没浪费。

大牛又递了一个过去。

念慈仰着脸看他，犹豫了一息，又伸手接了。

“谢谢胖哥哥。”

大牛的脸抽了一下：“我不胖，我是壮。”

念慈咬着包子含含糊糊说了句什么，听不清，但嘴角的弧度分明是在笑。

周师傅没管那边，两只眼对着沈念安。他搓了搓手上的干血渍，开了口。

“丫头，你这手艺是跟谁学的？我干了三十年屠户，见过的刀法不少。你这路子，少说也得十年的底子。”

“跟我爹学的。”沈念安坐在条凳上，两手搭在膝盖上。

“你爹呢？”

“死了。”

两个字，干干净净，跟她剔骨一个路数。

周师傅的嘴顿了一下，叹了口气。

“可惜了。”他抬手摸了把下巴上的胡茬，“你要是个小子，我直接收你做徒弟。这手艺不传下去，糟蹋了。”

沈念安没接这话。她扫了一眼摊子上收拾好的家伙，扫了一眼周师傅腰间系着的旧围裙，再扫了一眼隔壁吴记那边已经落了板的门面。

“师傅，我不做徒弟。”

周师傅一愣。

“我做帮工。临时的。”沈念安的声音不急不缓，“每天早上卯时来，帮你把当天的生猪分完。按我处理的斤数抽成。”

周师傅的眉头动了一下。

“抽成？”