王明宇一个人跑走了，徒留几人待在了食肆，见状，王明川两人就不好意思地想转头跟纪父两人告辞离开。

谁知纪云又开始说话。

“爹，爹，明宇一看就有事儿，好像还跟吃的有关，我去看看。”纪云也不知道怎么回事，竟然追着王明宇跑出去。

“欸……”纪父根本来不及叫住儿子，最后剩余的三个大人也只好都尴尬得笑了笑之后各自离开了。

追出来的纪云没看到王明宇的身影，不过他记得自己这室友说过他家在村里，镇上好像没亲戚，除了学堂应该也没其它地方可去，想到这他便往学堂里跑过去了。

他猜得没错，王明宇还真回了学堂。

王明宇一路小跑回到了斋舍。

他坐在自己的书桌前，闭着眼睛，开始仔细回想上辈子他做黄芯儿变蛋的配方。

鸡蛋，生石灰，纯碱，食用盐，麦麸，清水，还有可加可不加的茶叶末。

这是做黄芯儿变蛋的所有原材料，而这些，在本地都能找到！

随后他又仔细想了一下生石灰和纯碱的用量和配比，其实黄芯儿变蛋和黑色皮蛋除了原材料一个是鸡蛋一个是鸭蛋，最主要的区别就是纯碱的使用！

皮蛋之所以发黑就是只能使用生石灰进行高碱久腌的工艺，导致最后的成品发黑发绿，而且味道偏重发涩。

但黄芯儿变蛋不同，它主要使用了生石灰和纯碱，而且各自都减少用量，采用碱少浅腌的方法，只在鸡蛋表面裹一层薄薄的腌料，最后的成品就是透明黄芯儿的。

其实说白了，南方之所以会出现黑色皮蛋还是因为气候潮湿不利于食物保存。

为了延长食物的保质期，肯定就要以时间更长为首要考虑因素，所以才出现了皮蛋。

像王明宇所在的中原地区气候干燥温度适宜，相比较而言食物更容易保存。

如此，也就可以追求食物的味道，而黄芯儿变蛋吃的就是一个鲜和嫩，所以变蛋在中原等地区才会更有优势。

王明宇一边想一边把自己回想起来的变蛋做法写在了纸张上，这样他才好拿着去购买相应材料而不至于手忙脚乱。

他拿着写满了字的纸，这会儿脑子里没有其他想法，只有高兴，单纯的高兴！

他和他的家人在这里终于能够有安身立命的能力了，终于不再是只能看天吃饭的人家了，爹娘和哥嫂姐姐们终于也能稍微轻松一点点了！

最主要的是，他一点都不担心变蛋在这里会卖不出去。

虽然已经有了皮蛋这种东西，但皮蛋现在的工艺还不成熟，就算在现代还有很多人接受不了它本身过重的味道。

可是，他会的变蛋不一样啊，他对这历经千百年考验，最后还在中原地区成功立足的变蛋方子非常的有信心。

他这会儿一个人在房间里实在坐不住，心里越想越兴奋，腾的一声立刻从凳子上站了起来。

除了鸡蛋，他打算先去杂货店看看买齐原材料要多少钱，提前做好准备，下次旬休他就可以回家直接腌起来了。

“砰……明宇，明宇……”

没想到，王明宇刚刚起身，突然听到外面传来的一道推门声，伴随的还有自己的名字。

他抬头一看，竟然是纪云！

“明宇，明宇，你果然回来了，你刚才怎么突然跑了啊？是有什么事儿嘛？有没有我能帮忙的？”