陈母捏起肥肠打量，做了几十年饭菜，食材好坏一眼便能分辨。

这副肥肠厚实饱满无异味，猪心猪肝个头也比集市售卖的更大，肉质新鲜上乘。

再细看那袋大米，米粒油亮饱满，远超自家稻谷，就连超市五六块一斤的精品米都比不上。

“你不用在这站着陪我，上楼歇会儿，让你爸修好灯泡就下来处理鸡，饭菜做好了我再上楼喊你。”

“我不累，一路坐车回来歇够了，留下来给你搭把手。”

“也行，墙角竹篮拿着，去屋后菜地摘些新鲜蔬菜回来，记得挑几根嫩黄瓜，再掐一把青椒。”

“好嘞妈！”陈鸽出门拎起竹篮，转身往后院菜地走去。

屋后菜园绿意盎然，黄瓜藤爬满竹架，一根根顶花带刺的嫩黄瓜垂在枝叶间，表皮裹着一层薄薄白霜。

陈鸽摘下三根嫩黄瓜，又走到辣椒垄摘了一大把二荆条，顺手拔了几窝青菜，几个西红柿。

竹篮很快装得满满当当。

他拎着蔬菜回到院子时，陈父刚好抓着鸡从厨房出来，手里还拎着一把菜刀。

“儿子菜摘回来了？先把蔬菜拎水池洗洗，我先把鸡杀了。”

陈父动作熟练的放血、烫毛、拔净细绒毛，开膛清理内脏一气呵成。

整鸡处理干净后，他直接对半剁开，半边斩成大块留着炖鸡汤，另外半边用塑料袋严实装好，放进冰箱冷藏。

“这半只留着，等你弟周五放学回来，给他炖一锅补身子。”陈父擦干净手上的血水，回到灶台旁给陈母打下手。

厨房里很快升腾起炙热的烟火，让人汗水直流。

陈鸽从客厅搬了把风扇，对着厨房里的两人吹，才凉快一点。

陈母准备好所有食材配料，今晚菜式：卤猪头、卤猪尾、凉拌猪耳、红烧肥肠，猪心肺切薄片配青椒小炒，半边土鸡炖鸡汤，再配上栀子花炒蛋、凉拌黄瓜。

陈母把猪头切成两半、猪尾巴、切下的猪耳朵冷水下锅，丢姜片、野葱、几勺料酒去腥。

大火煮沸，撇净表面浮起的血沫，捞出用温水冲洗干净。

另起锅倒入清水，放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、老冰糖、生抽、老抽，再丢一把生姜野葱，把猪头、猪尾、猪耳全部放入卤水中。

大火烧开后转最小火，盖上锅盖慢卤一个半小时。

文火慢炖时，醇厚浓郁的卤肉香顺着锅盖缝隙漫出来，香料的微甜混合猪肉油脂香气，飘满整个厨房。

陈父搬了个单独的炉子，在院子里起火。

把斩好的鸡块冷水下锅焯水去血沫，冲洗干净放进砂锅，丢姜片、几段野葱，加满山泉水，放在大火烧开转小火慢炖。

炖煮的功夫，陈母把洗干净的肥肠冷水下锅焯水，加姜片料酒去除残余腥味，焯好捞出切段。

热锅多放少许菜籽油，下冰糖炒出枣红色糖色，倒入肥肠大火翻炒至表皮微微卷起，逼出油脂。再加生姜、干辣椒、野葱爆香，淋生抽、老抽调味，倒入半锅温水，小火焖四十分钟。

焖好开盖收汁，肥肠油润软糯，吸满酱汁，咸香入味，光是闻着就让人垂涎三尺。