张麦禾收拾完东西回来就见张兰已经睡下了，她轻手轻脚关了灯，洗漱一番后也跟着躺下了。

这一觉两人都睡得无比地踏实，张兰是因为终于摆脱了常年困扰她的烦恼，而张麦禾再也不用担心会被人发现她换了芯子。

张兰早上是被人喊醒的，她一看时间已经7点40了，她睡得太沉了，张麦禾卖早餐的动静都没能吵醒她，最后是孙敏来叫她，她才醒来。

张麦禾见张兰急冲冲地出来，连忙站起身迎上去跟着，低声在张兰耳边说了些什么，张兰一愣，还待要问什么，被孙敏一把拉走上班去了。

今天是周五，张麦禾准备教食堂做一道蒸菜，滑蛋豆腐。

“这蒸菜，秋天吃最是合适，带一点汤水最是滋补了，今天这道滑蛋豆腐的步骤很简单，先把鸡蛋打散蒸熟，然后上面泼上勾过芡的豆腐肉沫和蔬菜。”

大家都没怎么做过蒸菜，非要说的话，只蒸过玉米土豆红薯啥的，听张麦禾这样简单一说，还真想不到这菜是什么样的。

张麦禾没跟他们废话，带着他们开始做这道菜。

“麦禾，这菜是不是挺费鸡蛋啊？”苗师傅见人开始打鸡蛋，忍不住担心道。

“不用啊，这蒸蛋要加水才蒸出来嫩，等会加跟鸡蛋一样多的温水，费不了多少。”张麦禾数着鸡蛋的个数，现在食堂有四个不锈钢浅盘，等会上面还要放勾芡的豆腐，这鸡蛋的用量跟炒蛋的量差不多。

张麦禾没用这么大的工具蒸过鸡蛋，不知道多少时间合适，她准备提前20分钟蒸，到时候看着点火候就行。

这边赵婶子准备鸡蛋，张麦禾带着木婶子把要用的备菜准备出来，豆腐切成一厘米见方的小块，玉米一粒粒的掰下来。

前世，张麦禾吃过的滑蛋豆腐，上面的浇头是用豆腐，火腿肠，青豆做的，是清淡的只放了盐调味，但现在这个季节，没有青豆，自她来之后也没有见过火腿肠，所以她只能放弃这个做法。

等火烧热，下油稍微烧一会，就把切好的肉沫下进去，把火改小，慢慢把肉馅搅散，沿着锅边淋入一瓶盖酒，煸炒到肉沫发干发出沙沙的声音，把玉米加进去翻炒，加入酱油，最后把豆腐放进去，加一小碗水，盖上锅盖熬制一会，让食材之间的香味互相融合。

这时间调制芡汁，其实就是简单的两勺红薯淀粉加上半碗水，等锅里的汁水收到半干，放两勺盐下去轻轻翻拌均匀，最后把芡汁分几次倒进锅里，每次倒一些需要搅拌几下，起锅前撒上一把葱花，这浇头就做好了。

张麦禾看了看蒸蛋的情况，小勺子轻轻舀了一块起来看情况，觉得差不多了就关火，蒸蛋一盘盘端出来，用浇头浇上，这道滑蛋豆腐就做好了。

张麦禾看了看这成色，心想，好吧，你不是滑蛋豆腐，你就是肉沫蒸蛋吧……

因为是四个蒸盘蒸出来的蒸蛋是一个整体，张麦禾他们不好先给自己留出来了，准备等给工人们打完了，大家再吃剩的。

“哟，今天又上新菜了啊？这是啥菜啊？”

张麦禾笑了笑，热情道：“这是肉沫蒸蛋，上面是带肉的浇头，下面是蒸蛋。”

“哎哟，这真不错啊，看着就好吃，我好久没吃过蒸蛋了！”

说着这人就迫不及待的把饭盒递给赵婶子，忍不住招呼道：“婶子你给我多打点吧。”